Kokos rijstcreme met ananas en granaatappel

Porties: 1

Kcal per portie: 500

Ingrediënten:

• 40ml kokosmelk

• 60g magere platte kaas

• 1 koffielepel agavesiroop

• 150g gekookte volkoren of zilvervliesrijst

• 20g granaatappelpitjes

• 15g amandelen

• 100g ananas

Werkwijze:

• Meng de kokosmelk en de plattekaas goed onder elkaar.

• Voeg de agavesiroop er aan toe en roer nog eens goed.

• Voeg de gekookte rijst en de granaatappelpitjes toe aan het mengsel en meng door elkaar.

• Werk af met grof gehakte amandelen en in stukjes gesneden verse ananas.

• Laat een kwartiertje staan in de koelkast.

Tip:

• In ananas zit een eiwitsplitsend enzym, waardoor je dit niet te lang vooraf kan maken. Serveer deze rijstcreme kort na het bereiden.