Wafels van zoete aardappel

Aantals stuks: ongeveer 7 grote wafels

Kcal per wafel: +/- 245

Ingrediënten:

• 250 g zoete aardappel, geschild

• 200 ml halfvolle melk

• 200 g havermout

• 2 eetlepels (20 ml) koolzaadolie

• 1 eetlepel (20 g) honing

• 10 g bakpoeder

• 4 eieren

• Optioneel: cooking spray

Werkwijze:

• Snij de zoete aardappel in blokjes en doe in de blender.

• Voeg daaraan toe: melk, havermout, olie, honing, bakpoeder en eieren.

• Mix tot een glad wafelbeslag verkregen wordt.

• Indien nodig doe wat cooking spray in het wafelijzer.

• Bak de wafels op gemiddelde temperatuur tot ze goudbruin zijn.