Aantal porties: 1
Kcal per portie: 550
Ingrediënten:
100 g volkoren couscous (gekookt)
125 g linzen (gekookt of uit blik)
100 g rode paprika
1/2 rode ui
50 g geraspte wortel
10 g honing
1 eetlepel olijfolie
sap van 1/2 citroen
peper & zout
30 g feta
30 g granaatappelpitten
Werkwijze:
Roer de couscous en de linzen door elkaar.
Snij de paprika in kleine blokjes, snipper de ui en voeg samen met de wortel toe aan de rest.
Doe de honing, olijfolie en citroensap erbij en kruid af met peper en zout.
Werk af met feta en granaatappelpitten.
Aanpassingen:
Dit vegetarisch gerecht kan gemakkelijk omgetoverd worden tot een veganistische salade door de feta te vervangen door een alternatief.