Snelle rijstschotel met rundsgehakt en prinsessenbonen

Aantal porties: 1

Kcal per portie: 525

Ingrediënten:

• 120 g zuiver rundsgehakt (americain)

• 1,5 eetlepel arachideolie

• peper & zout

• 1 middelgrote ui

• 200 g geblancheerde prinsessenboontjes (of diepvriesboontjes)

• 100 g gekookte bruine rijst (of zilvervliesrijst)

• 2 eetlepels zoete chilisaus

Werkwijze:

• Bak het gehakt in een halve eetlepel olie en kruid het bij met peper en zout.

• Doe het gehakt even apart als het gebakken is.

• Snipper de ui fijn en fruit deze aan in de rest van de olie.

• Voeg er de boontjes aan toe en kruid bij met peper en zout.

• Voeg de gekookte rijst toe wanneer de boontjes bijna gaar zijn en roer de chilisaus doorheen de rijstschotel.

Aanpassingen:

• Arachideolie kan vervangen worden door een andere plantaardige olie die geschikt is om te verhitten (bv. olijfolie, de meeste koolzaadolie, zonnebloemolie...).