Volkoren lasagne

Kcal per 100 g: 119

Ingrediënten voor 3,5 kg lasagne:

• 7 eetlepels olijfolie

• 100 g ajuin, gesnipperd

• 2 teentjes look

• 100 g wortel, geschild en in blokjes

• 100 g paprika, in reepjes

• 1000 g gepelde tomaten

• 1 groot blikje tomatenpuree, dubbel geconcentreerd

• peper en zout

• basilicum

• 1 kg mager rundsgehakt (americain natuur)

• 50 g bloem

• 750 ml halfvolle melk

• 250 g ricotta

• 250 g volkoren lasagne vellen

• 100 g mozzarella, geraspt

Werkwijze:

Tomatensaus:

• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pot en bak de gesnipperde ajuin glazig.

• Voeg daarna de look, wortel en paprika toe. Indien nodig een scheutje water.

• Voeg als de groenten bijna gaar zijn de gepelde tomaten toe en laat 5 à 10 minuten doorkoken.

• Roer er de tomatenpuree doorheen en breng op smaak met peper, zout en basilicum.

• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een antikleefpan en bak hierin het rundsgehakt. Plet het gehakt terwijl je het bakt.

• Breng op smaak met peper en zout.

• Voeg het gebakken gehakt toe aan de groentesaus.

• Indien gewenst de saus even pulserend mixen.

Kaassaus:

• Verhit 5 eetlepels olijfolie en voeg er de bloem aan toe.

• Goed mengen met een klopper.

• Laat 30 seconden doorkoken en blus met een beetje melk. Intussen goed blijven roeren om klonters te vermijden.

• Voeg de rest van de melk toe en laat al roerend de saus indikken.

• Voeg de ricotta toe en meng tot een glad geheel.

• Breng op smaak met peper en zout.

Lasagne:

• Begin met een laagje kaassaus over de bodem van een vuurvaste schotel.

• Leg daarop dakpan gewijs en laag lasagne vellen. Zorg dat de vellen niet te veel overlappen om dikke lagen pasta te voorkomen.

• Doe hierop een laag tomatensaus, gevolgd door een laag lasagnevellen.

• Herhaal deze stap tot de lasagnevellen en tomatensaus opgewerkt zijn. Zorg ervoor dat je eindigt met een laag tomatensaus.

• Overgiet de laatste laag tomatensaus met de rest van de kaassaus en strooi er de mozzarella overheen.

• Zet de lasagne in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 45 à 50 minuten

Tip:

• Idealiter maak je de lasagne minstens enkele uren vooraf.

• Lasagne kan tot enkele dagen vooraf gemaakt worden, afhankelijk van de houdbaarheid van de ingrediënten. Het afbakken in de oven gebeurt dan op het moment van het serveren.

• De lasagne kan ook in kleinere schotels verdeeld worden in plaats van één grote schotel.

• Lasagne kan in de ingevroren worden. Het afbakken in de oven gebeurt dan op het moment van het serveren.