Spliterwtenpasta met groentesaus en gevogelte

Porties: 1

Kcal per portie: 525

Ingrediënten:

• 80 g spliterwtenpasta (droog gewogen)

• 1 kleine ui (of 50 g diepvriesui)

• 1 eetlepel olijfolie

• 1/2 paprika (of 100 g diepvriespaprika)

• 2 middelgrote tomaten

• verse tijm

• verse peterselie

• peper & zout

• 100 g kalkoenfilet (vooraf gebakken)

• 1 eetlepel geraspte kaas (optioneel)

Werkwijze:

• Breng water aan de kook en kook hierin de pasta zoals omschreven op de verpakking.

• Versnipper de ui en bak even aan in de olijfolie.

• Snij ondertussen de paprika in reepjes van ongeveer 3 cm, voeg deze toe aan de ui en laat mee bakken.

• Snij de tomaten in blokjes van 1x1 (zaadjes verwijderen hoeft niet, maar mag) en voeg toe aan de rest van de groenten.

• Laat het geheel ongeveer 5 minuten sudderen.

• Roer regelmatig om.

• Voeg de verse kruiden toe en werk af met peper en zout.

• Snij de gebakken kalkoenfilet in kleine blokjes en voeg toe aan de groentesaus.

• Serveer over de gekookte pasta en werk eventueel af met wat geraspte kaas naar keuze.

Aanpassingen:

• Spliterwtenpasta kan vervangen worden door bv. linzenpasta, kikkererwtenpasta, gewone volkorenpasta,...

• De tomaten kunnen indien gewenst eerst gepeld worden (het is echter niet noodzakelijk).

• Kalkoenfilet kan vervangen worden door kalkoenrollade, kipfilet, hamblokjes, tofu, kikkererwten,...